豆角（即长豆或四季豆）如果没煮熟，确实可能会引起中毒。它们含有一种叫做“凝集素”（Lectins）的有毒物质，尤其是在生食或不完全煮熟时。食用后，可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

为了避免豆角中毒，建议在烹饪时要彻底煮熟，至少煮沸10-15分钟，以破坏其中的有毒成分。